Erdnuss-Schoko-Schnitten
Etwa 24 Stück
175 °C Ober-/Unterhitze · vorgeheizt
30 Minuten aktive Arbeit · 60 Minuten Ruhe/Kühlung · bis 20 Minuten Backzeit je Durchgang
Die Bilder sind Anschauungsbeispiele. Entscheidend sind die beschriebenen Handgriffe und Mengen.
Das brauchst du
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 120 g Butter
- 100 g Brauner Zucker
- 50 g Vollei, ohne Schale
- 100 g Erdnussmus, ungesüßt
- 4 g Backpulver
- 150 g Zartbitterschokolade, mindestens 60 % Kakao, milchfrei
- 1 g Salz
Zutaten und Erdnussmus vorbereiten
Wiege alle Zutaten ab. Rühre das Erdnussmus vor dem Abwiegen gut durch und wiege 100 g ab. Verquirle das Ei und wiege davon 50 g ohne Schale ab. Die 150 g Schokolade bleiben für den Überzug beiseite.
Darauf achtest du: Verwende ungesüßtes Erdnussmus. Es kommt keine zusätzliche Karamell- oder Cremeschicht hinzu.
Form und Ofen vorbereiten
Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine quadratische Form von ungefähr 20 × 20 cm mit Backpapier aus.
Darauf achtest du: Das Papier erleichtert später das Herausheben der kalten Schnitten.
Butter, Zucker und Erdnussmus glatt rühren
Mit dem Flachrührer der KitchenAid: Rühre 120 g weiche Butter, 100 g braunen Zucker und die 100 g Erdnussmus glatt. Arbeite nur kurz auf niedrigster Stufe.
Darauf achtest du: Die Butter ist weich, aber nicht flüssig.