Schoko-Marzipan-Kugeln aus dem Ofen
Etwa 30 Stück
175 °C Ober-/Unterhitze · vorgeheizt
30 Minuten aktive Arbeit · 30 Minuten Ruhe/Kühlung · bis 12 Minuten Backzeit je Durchgang
Die Bilder sind Anschauungsbeispiele. Entscheidend sind die beschriebenen Handgriffe und Mengen.
Das brauchst du
- 200 g Marzipanrohmasse
- 100 g Gemahlene Mandeln
- 30 g Eiweiß
- 50 g Puderzucker
- 15 g Backkakao, ungesüßt
- 100 g Zartbitterschokolade, mindestens 60 % Kakao, milchfrei
Zutaten abwiegen
Wiege 200 g Marzipanrohmasse, 100 g gemahlene Mandeln, 30 g Eiweiß, 50 g Puderzucker und 15 g Backkakao ab. Die 100 g Schokolade bleiben für die Verzierung beiseite.
Darauf achtest du: Hier wird nur Eiweiß verwendet, kein ganzes Ei und kein Eigelb.
Marzipan klein zupfen
Zupfe die Marzipanrohmasse mit sauberen Händen in kleine Stücke und gib sie in eine Schüssel.
Darauf achtest du: Kleine Stücke lassen sich leichter gleichmäßig mit den übrigen Zutaten verbinden.
Die Masse zusammenfügen
Mit dem Flachrührer der KitchenAid: Gib Mandeln, Eiweiß, Puderzucker und Kakao zum Marzipan. Vermische alles gleichmäßig zu einer leicht klebrigen Masse. Arbeite nur kurz auf niedrigster Stufe.
Darauf achtest du: Keine zusätzlichen ganzen Mandeln oder Schokoladenstücke einarbeiten.