Aprikosen-Mandel-Taschen
Etwa 24 Stück
180 °C Ober-/Unterhitze · vorgeheizt
40 Minuten aktive Arbeit · 60 Minuten Ruhe/Kühlung · bis 14 Minuten Backzeit je Durchgang
Die Bilder sind Anschauungsbeispiele. Entscheidend sind die beschriebenen Handgriffe und Mengen.
Das brauchst du
- 280 g Weizenmehl Type 405
- 150 g Butter
- 80 g Puderzucker
- 50 g Vollei, ohne Schale
- 50 g Gemahlene Mandeln
- 120 g Aprikosenkonfitüre
- 2 g Fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
Zutaten und Ei vorbereiten
Wiege alle Zutaten ab. Verquirle das Ei und wiege 50 g ohne Schale ab. Wasche und trockne die Zitrone und reibe 2 g gelbe Schale fein ab. Die 120 g Aprikosenkonfitüre bleiben für die Füllung beiseite.
Darauf achtest du: Die Konfitüre wird nicht in den Teig geknetet.
Trockene Teigzutaten mischen
Mische 280 g Mehl, 80 g Puderzucker und 50 g gemahlene Mandeln in einer Schüssel.
Darauf achtest du: Gemahlene Mandeln verwenden, keine ganzen Kerne.
Butter, Ei und Zitronenschale einarbeiten
Schneide 150 g kühle Butter in kleine Würfel. Gib sie mit dem Ei und der Zitronenschale zur Mehlmischung in die KitchenAid-Schüssel. Verarbeite alles mit dem Flachrührer auf niedrigster Stufe nur kurz zu einem zusammenhängenden Teig.
Darauf achtest du: Nur bis zum Zusammenhalten kneten, nicht warm und schmierig werden lassen.