Pflaumenmus-Taler mit Zimt
Etwa 30 Stück
175 °C Ober-/Unterhitze · vorgeheizt
35 Minuten aktive Arbeit · 60 Minuten Ruhe/Kühlung · bis 13 Minuten Backzeit je Durchgang
Die Bilder sind Anschauungsbeispiele. Entscheidend sind die beschriebenen Handgriffe und Mengen.
Das brauchst du
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 150 g Butter
- 80 g Zucker
- 20 g Eigelb
- 50 g Gemahlene Mandeln
- 3 g Gemahlener Ceylon-Zimt
- 150 g Pflaumenmus
Alle Zutaten abwiegen
Wiege alle Zutaten ab. Halte die 150 g Pflaumenmus für die Füllung beiseite und wiege 20 g Eigelb ohne Eiweiß und Schale ab.
Darauf achtest du: Das Mus wird später in die Mulden gefüllt, nicht unter den Teig gerührt.
Die trockenen Zutaten mischen
Mische 250 g Mehl, 50 g gemahlene Mandeln, 80 g Zucker und 3 g Ceylon-Zimt.
Darauf achtest du: Die Mandeln sind gemahlen. Es kommen keine ganzen Mandeln dazu.
Butter und Eigelb einarbeiten
Mit dem Flachrührer der KitchenAid: Gib 150 g kühle klein gewürfelte Butter und das Eigelb dazu. Verarbeite alles zügig zu einem zusammenhängenden Teig. Arbeite nur kurz auf niedrigster Stufe.
Darauf achtest du: Nicht lange weiterkneten oder den Teig schmierig werden lassen.