Butterplätzchen zum Ausstechen
Etwa 40 Stück
180 °C Ober-/Unterhitze · vorgeheizt
35 Minuten aktive Arbeit · 60 Minuten Ruhe/Kühlung · bis 10 Minuten Backzeit je Durchgang
Die Bilder sind Anschauungsbeispiele. Entscheidend sind die beschriebenen Handgriffe und Mengen.
Das brauchst du
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 50 g Vollei, ohne Schale
- 8 g Vanillezucker
- 1 g Salz
Alles abwiegen
Wiege alle Zutaten ab. Schlage das Ei in eine kleine Schale auf, verquirle es mit einer Gabel und wiege davon 50 g ab. Die Eischale wird nicht mitgewogen.
Darauf achtest du: 50 g verquirltes Ei entsprechen ungefähr einem Ei Größe M. Die Waage entscheidet.
Butter und Zucker glatt rühren
Mit dem Flachrührer der KitchenAid: Gib 150 g weiche, aber nicht flüssige Butter und 100 g Zucker in die Rührschüssel. Rühre beides kurz glatt. Arbeite nur kurz auf niedrigster Stufe.
Darauf achtest du: Die Butter lässt sich mit dem Löffel eindrücken. Sie ist nicht geschmolzen.
Ei und Vanille dazugeben
Mit dem Flachrührer der KitchenAid: Rühre die 50 g verquirltes Ei, 8 g Vanillezucker und 1 g Salz unter die Butter-Zucker-Mischung. Arbeite nur kurz auf niedrigster Stufe.
Darauf achtest du: Alle Zutaten sollen gleichmäßig vermischt sein. Es kommt kein zusätzliches ganzes Ei dazu.