Christians Nussecken
Etwa 32 Stück
180 °C Ober-/Unterhitze · vorgeheizt
40 Minuten aktive Arbeit · 45 Minuten Ruhe/Kühlung · bis 25 Minuten Backzeit je Durchgang
Die Bilder sind Anschauungsbeispiele. Entscheidend sind die beschriebenen Handgriffe und Mengen.
Das brauchst du
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 4 g Backpulver
- 300 g Butter
- 250 g Zucker
- 100 g Vollei, ohne Schale
- 150 g Aprikosenkonfitüre
- 300 g Gemahlene Haselnüsse
- 50 ml Wasser
- 150 g Zartbitterschokolade, mindestens 60 % Kakao, milchfrei
Zutaten für Boden und Belag aufteilen
Wiege alle Zutaten ab. Teile die Butter in 130 g für den Boden und 170 g für den Belag. Teile den Zucker in 100 g für den Boden und 150 g für den Belag. Verquirle das Ei und wiege 100 g ohne Schale ab.
Darauf achtest du: Insgesamt bleiben es 300 g Butter und 250 g Zucker. Die Teilmengen nicht zusätzlich rechnen.
Die trockenen Bodenzutaten mischen
Gib 300 g Mehl und 4 g Backpulver in eine Schüssel und vermische sie gründlich.
Darauf achtest du: Das Backpulver soll sich im Mehl verteilen, bevor die anderen Zutaten dazukommen.
Den Boden rasch verkneten
Mit dem Flachrührer der KitchenAid: Gib 130 g klein gewürfelte Butter, 100 g Zucker und 100 g verquirltes Ei zum Mehl. Verarbeite alles zügig zu einem zusammenhängenden Teig. Arbeite nur kurz auf niedrigster Stufe.
Darauf achtest du: Nur so lange kneten, bis die Zutaten verbunden sind. Die Butter für den Belag bleibt beiseite.