Klassisches Spritzgebäck
Etwa 40 Stück
180 °C Ober-/Unterhitze · vorgeheizt
35 Minuten aktive Arbeit · bis 12 Minuten Backzeit je Durchgang
Die Bilder sind Anschauungsbeispiele. Entscheidend sind die beschriebenen Handgriffe und Mengen.
Das brauchst du
- 280 g Weizenmehl Type 405
- 200 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 50 g Vollei, ohne Schale
- 8 g Vanillezucker
- 1 g Salz
- 20 ml Vollmilch
Zutaten und Butter vorbereiten
Wiege alle Zutaten ab. Die 200 g Butter sollen weich sein, aber nicht flüssig. Verquirle das Ei und wiege davon 50 g ohne Schale ab.
Darauf achtest du: Hier ist weiche Butter nötig, damit der Teig später durch die Spritztülle passt.
Butter und Zucker cremig rühren
Mit dem Flachrührer der KitchenAid: Rühre Butter, 100 g Puderzucker und 8 g Vanillezucker zu einer glatten cremigen Masse. Arbeite nur kurz auf niedrigster Stufe.
Darauf achtest du: Die Butter lässt sich leicht eindrücken. Es schwimmt keine flüssige Butter in der Schüssel.
Ei und Milch einarbeiten
Mit dem Flachrührer der KitchenAid: Rühre die 50 g verquirltes Ei und 20 ml Milch unter die Buttercreme. Arbeite nur kurz auf niedrigster Stufe.
Darauf achtest du: Die 50 g Ei sind die gesamte Eimenge. Kein weiteres Ei dazugeben.