Cranberry-Orangen-Schnitten
Etwa 24 Stück
175 °C Ober-/Unterhitze · vorgeheizt
35 Minuten aktive Arbeit · 60 Minuten Ruhe/Kühlung · bis 25 Minuten Backzeit je Durchgang
Die Bilder sind Anschauungsbeispiele. Entscheidend sind die beschriebenen Handgriffe und Mengen.
Das brauchst du
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 160 g Butter
- 100 g Zucker
- 50 g Vollei, ohne Schale
- 100 g Getrocknete Cranberrys
- 80 ml Orangensaft
- 4 g Fein abgeriebene Bio-Orangenschale
- 80 g Gemahlene Mandeln
Zutaten abwiegen und Ei vorbereiten
Wiege alle Zutaten ab. Verquirle das Ei und wiege 50 g ohne Schale ab. Reibe 4 g gewaschene, getrocknete Orangenschale fein ab und miss 80 ml Orangensaft ab.
Darauf achtest du: Saft und Cranberrys gehören in die Füllung, nicht in den Streuselteig.
Cranberrys zwei Minuten köcheln
Gib 100 g getrocknete Cranberrys und die 80 ml Orangensaft in einen kleinen Topf. Lass die Mischung nach dem Aufkochen zwei Minuten sanft köcheln.
Darauf achtest du: Bleibe am Herd und rühre gelegentlich, damit nichts ansetzt.
Füllung abkühlen und zerkleinern
Nimm den Topf vom Herd. Lass die Cranberrys abkühlen und püriere sie grob oder hacke die weichen Früchte samt Saft klein.
Darauf achtest du: Eine grobe streichfähige Fruchtmasse, keine wässrige Flüssigkeit, ist das Ziel.