Kirsch-Marzipan-Plätzchen
Etwa 30 Stück
175 °C Ober-/Unterhitze · vorgeheizt
35 Minuten aktive Arbeit · 60 Minuten Ruhe/Kühlung · bis 13 Minuten Backzeit je Durchgang
Die Bilder sind Anschauungsbeispiele. Entscheidend sind die beschriebenen Handgriffe und Mengen.
Das brauchst du
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 150 g Butter
- 70 g Puderzucker
- 100 g Marzipanrohmasse
- 20 g Eigelb
- 150 g Kirschkonfitüre
Zutaten abwiegen und Marzipan raspeln
Wiege alle Zutaten ab. Rasple 100 g Marzipanrohmasse mit einer Reibe fein in eine Schüssel. Die 150 g Kirschkonfitüre bleiben für die Füllung beiseite.
Darauf achtest du: Feine Marzipanraspel verteilen sich leichter als ein großer Block.
Marzipan mit Butter und Zucker vermengen
Mit dem Flachrührer der KitchenAid: Vermenge die Marzipanraspel mit 150 g weicher Butter und 70 g Puderzucker. Arbeite nur kurz auf niedrigster Stufe.
Darauf achtest du: Es sollen keine großen Marzipanstücke übrig bleiben.
Eigelb und Mehl einarbeiten
Mit dem Flachrührer der KitchenAid: Arbeite 20 g Eigelb ein und mische danach 250 g Mehl nur kurz unter, bis der Teig zusammenhält. Arbeite nur kurz auf niedrigster Stufe.
Darauf achtest du: Die Konfitüre bleibt noch beiseite.