Haselnussmakronen

Etwa 30 Stück
160 °C Ober-/Unterhitze · vorgeheizt
25 Minuten aktive Arbeit · bis 18 Minuten Backzeit je Durchgang

Die Bilder sind Anschauungsbeispiele. Entscheidend sind die beschriebenen Handgriffe und Mengen.

Das brauchst du

• 90 g Eiweiß
• 150 g Zucker
• 250 g Gemahlene Haselnüsse
• 2 g Gemahlener Ceylon-Zimt
• 5 ml Zitronensaft

01

Alles abwiegen und vorbereiten

Wiege 90 g Eiweiß, 150 g Zucker, 250 g gemahlene Haselnüsse, 2 g Ceylon-Zimt und 5 ml Zitronensaft ab. Stelle eine saubere, trockene und fettfreie Schüssel bereit.

Darauf achtest du: Kein Eigelb darf in das Eiweiß geraten. Es kommt kein Mehl in diese Makronen.

02

Ofen und Bleche vorbereiten

Heize den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Darauf achtest du: Gebacken wird später ein Blech nach dem anderen auf mittlerer Schiene.

03

Eiweiß mit Zitronensaft schlagen

Gib Eiweiß und Zitronensaft in die fettfreie KitchenAid-Schüssel. Schlage beides mit dem Schneebesen steif: langsam beginnen und die Geschwindigkeit allmählich erhöhen. Schalte zur Kontrolle aus; es sollen feste Spitzen stehen bleiben.

Darauf achtest du: Hebe den ausgeschalteten Besen an: Die Eiweißspitze soll stehen bleiben.