Kokosmakronen wie früher

Etwa 30 Stück
160 °C Ober-/Unterhitze · vorgeheizt
25 Minuten aktive Arbeit · bis 18 Minuten Backzeit je Durchgang

Die Bilder sind Anschauungsbeispiele. Entscheidend sind die beschriebenen Handgriffe und Mengen.

Das brauchst du

• 90 g Eiweiß
• 140 g Zucker
• 200 g Kokosraspel
• 5 ml Zitronensaft
• 8 g Vanillezucker

01

Zutaten abwiegen

Wiege 90 g Eiweiß, 140 g Zucker, 200 g Kokosraspel, 5 ml Zitronensaft und 8 g Vanillezucker ab. Verwende eine saubere, trockene und fettfreie Rührschüssel.

Darauf achtest du: Eiweiß enthält weder Eigelb noch Schalenreste. Die Kokosraspel sind ungesüßt.

02

Ofen und Bleche vorbereiten

Heize den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege zwei Bleche mit Backpapier aus.

Darauf achtest du: Die Bleche werden einzeln auf mittlerer Schiene gebacken.

03

Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen

Gib Eiweiß und Zitronensaft in die saubere, fettfreie KitchenAid-Schüssel. Schlage beides mit dem Schneebesen steif: langsam beginnen und die Geschwindigkeit allmählich erhöhen. Prüfe die festen Spitzen nur bei ausgeschalteter Maschine.

Darauf achtest du: Am hochgehobenen, ausgeschalteten Besen bleibt eine kleine feste Spitze stehen.