Mandel-Florentiner mit Schokoboden
Etwa 24 Stück
180 °C Ober-/Unterhitze · vorgeheizt
30 Minuten aktive Arbeit · 45 Minuten Ruhe/Kühlung · bis 10 Minuten Backzeit je Durchgang
Die Bilder sind Anschauungsbeispiele. Entscheidend sind die beschriebenen Handgriffe und Mengen.
Das brauchst du
- 200 g Mandelblättchen
- 60 g Butter
- 80 g Zucker
- 50 g Honig
- 80 ml Schlagsahne
- 150 g Zartbitterschokolade, mindestens 60 % Kakao, milchfrei
Zutaten abwiegen
Wiege 200 g Mandelblättchen, 60 g Butter, 80 g Zucker, 50 g Honig und 80 ml Sahne ab. Die 150 g Zartbitterschokolade bleiben für den Boden beiseite.
Darauf achtest du: Hier kommen weder Mehl noch Ei in die Mandelmasse.
Ofen und Bleche vorbereiten
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und belege zwei Bleche mit Backpapier.
Darauf achtest du: Die Florentiner laufen auseinander und brauchen viel Platz.
Butter, Zucker, Honig und Sahne erhitzen
Gib Butter, Zucker, Honig und Sahne in einen Topf. Erwärme die Mischung unter Rühren, bis sie aufkocht.
Darauf achtest du: Rühre auch am Topfboden entlang. Die heiße Zuckermasse nicht mit den Fingern probieren.