Pistazien-Schoko-Shortbread
Etwa 30 Stück
170 °C Ober-/Unterhitze · vorgeheizt
30 Minuten aktive Arbeit · 60 Minuten Ruhe/Kühlung · bis 14 Minuten Backzeit je Durchgang
Die Bilder sind Anschauungsbeispiele. Entscheidend sind die beschriebenen Handgriffe und Mengen.
Das brauchst du
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 180 g Butter
- 80 g Puderzucker
- 70 g Ungesalzene, gehackte Pistazien
- 100 g Zartbitterschokolade, mindestens 60 % Kakao, milchfrei
- 1 g Salz
Zutaten abwiegen
Wiege alle Zutaten ab. Die 180 g Butter sollen weich sein. Verwende 70 g ungesalzene gehackte Pistazien. Die 100 g Schokolade bleiben für den Überzug beiseite.
Darauf achtest du: Die Pistazien sind in kleinen Stücken und nicht als ganze Kerne vorgesehen.
Butter, Zucker und Salz glatt rühren
Mit dem Flachrührer der KitchenAid: Rühre die weiche Butter mit 80 g Puderzucker und 1 g Salz glatt. Arbeite nur kurz auf niedrigster Stufe.
Darauf achtest du: Die Butter ist weich, aber nicht flüssig.
Mehl und Pistazien kurz einarbeiten
Mit dem Flachrührer der KitchenAid: Gib 250 g Mehl und die gehackten Pistazien dazu. Verarbeite alles nur kurz zu einem zusammenhängenden Teig. Arbeite nur kurz auf niedrigster Stufe.
Darauf achtest du: Die grünen Stückchen sind im Teig verteilt. Nicht lange weiterkneten.