Mokka-Sterne
Etwa 30 Stück
175 °C Ober-/Unterhitze · vorgeheizt
40 Minuten aktive Arbeit · 60 Minuten Ruhe/Kühlung · bis 10 Minuten Backzeit je Durchgang
Die Bilder sind Anschauungsbeispiele. Entscheidend sind die beschriebenen Handgriffe und Mengen.
Das brauchst du
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 150 g Butter
- 150 g Puderzucker
- 20 g Eigelb
- 15 g Backkakao, ungesüßt
- 4 g Löslicher Kaffee
- 20 ml Wasser
Zutaten und Puderzucker aufteilen
Wiege alle Zutaten ab. Teile die 150 g Puderzucker auf: 80 g für den Teig und 70 g für den Guss.
Darauf achtest du: Die beiden Teilmengen ergeben zusammen die gesamte Zuckermenge.
Kaffee auflösen und abkühlen lassen
Löse 4 g löslichen Kaffee in 20 ml Wasser auf. Lass die Flüssigkeit abkühlen und teile sie in zwei gleiche Hälften: eine für den Teig, eine für den Guss.
Darauf achtest du: Die ganze Kaffee-Flüssigkeit wird verwendet. Heißer Kaffee kommt nicht zum Butterteig.
Mehl und Kakao mischen
Vermische 250 g Mehl mit 15 g ungesüßtem Backkakao in einer Schüssel.
Darauf achtest du: Die trockene Mischung ist gleichmäßig hellbraun.