Nuss-Nougat-Taler
Etwa 24 Stück
175 °C Ober-/Unterhitze · vorgeheizt
40 Minuten aktive Arbeit · 60 Minuten Ruhe/Kühlung · bis 11 Minuten Backzeit je Durchgang
Die Bilder sind Anschauungsbeispiele. Entscheidend sind die beschriebenen Handgriffe und Mengen.
Das brauchst du
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 150 g Butter
- 80 g Puderzucker
- 60 g Gemahlene Haselnüsse
- 20 g Eigelb
- 150 g Nussnougat
Zutaten abwiegen
Wiege 250 g Mehl, 60 g gemahlene Haselnüsse, 80 g Puderzucker, 150 g Butter und 20 g Eigelb ab. Die 150 g Nougat bleiben für die Füllung beiseite.
Darauf achtest du: Die Ausbeute meint etwa 24 gefüllte Taler aus insgesamt 48 Einzelhälften.
Mehl, Nüsse und Zucker mischen
Vermische Mehl, gemahlene Haselnüsse und Puderzucker in einer großen Schüssel.
Darauf achtest du: Die Nüsse sind gemahlen; ganze Haselnüsse sind nicht Teil des Teigs.
Butter und Eigelb kurz einarbeiten
Mit dem Flachrührer der KitchenAid: Schneide die kühle Butter in kleine Würfel. Verarbeite sie mit dem Eigelb und der trockenen Mischung zügig zu einem zusammenhängenden Teig. Arbeite nur kurz auf niedrigster Stufe.
Darauf achtest du: Nur kurz kneten. Den Teig nicht durch langes Bearbeiten schmierig werden lassen.