Walnuss-Schoko-Cookies
Etwa 24 Stück
180 °C Ober-/Unterhitze · vorgeheizt
25 Minuten aktive Arbeit · 30 Minuten Ruhe/Kühlung · bis 13 Minuten Backzeit je Durchgang
Die Bilder sind Anschauungsbeispiele. Entscheidend sind die beschriebenen Handgriffe und Mengen.
Das brauchst du
- 220 g Weizenmehl Type 405
- 120 g Butter
- 120 g Brauner Zucker
- 50 g Vollei, ohne Schale
- 4 g Backpulver
- 100 g Gehackte Walnüsse
- 120 g Zartbitterschokolade, mindestens 60 % Kakao, milchfrei
- 1 g Salz
Zutaten und Ei abwiegen
Wiege alle Zutaten ab. Verquirle das Ei in einer kleinen Schale und wiege davon 50 g ohne Schale ab. Stelle die Zutaten zum Unterheben zunächst beiseite.
Darauf achtest du: Verwende die abgewogene Eimenge. Ein größeres Ei muss nicht vollständig hinein.
Butter und Zucker cremig rühren
Mit dem Flachrührer der KitchenAid: Rühre 120 g weiche Butter mit 120 g braunem Zucker cremig. Die Butter soll weich sein, aber nicht flüssig. Arbeite nur kurz auf niedrigster Stufe.
Darauf achtest du: Eine gleichmäßige cremige Masse entsteht, bevor das Mehl dazukommt.
Das Ei einarbeiten
Mit dem Flachrührer der KitchenAid: Rühre die 50 g verquirltes Ei in die Butter-Zucker-Mischung. Arbeite nur kurz auf niedrigster Stufe.
Darauf achtest du: Kein zusätzliches Ei dazugeben.