Schoko-Crinkle-Plätzchen
Etwa 30 Stück
175 °C Ober-/Unterhitze · vorgeheizt
30 Minuten aktive Arbeit · 120 Minuten Ruhe/Kühlung · bis 12 Minuten Backzeit je Durchgang
Die Bilder sind Anschauungsbeispiele. Entscheidend sind die beschriebenen Handgriffe und Mengen.
Das brauchst du
- 180 g Weizenmehl Type 405
- 50 g Backkakao, ungesüßt
- 150 g Zucker
- 60 g Butter
- 100 g Vollei, ohne Schale
- 5 g Backpulver
- 1 g Salz
- 70 g Puderzucker
Alles abwiegen
Wiege alle Zutaten ab. Verquirle das Ei in einer Schale und wiege davon 100 g ohne Schale ab. Die 70 g Puderzucker bleiben bis zum Wälzen der Kugeln beiseite.
Darauf achtest du: Der Puderzucker gehört außen auf die Kugeln, nicht zusätzlich in den Teig.
Butter und Zucker glatt rühren
Mit dem Flachrührer der KitchenAid: Rühre 60 g weiche Butter mit 150 g Zucker glatt. Die Butter soll weich sein, aber nicht geschmolzen. Arbeite nur kurz auf niedrigster Stufe.
Darauf achtest du: Weiche Butter lässt sich leicht mit einem Löffel eindrücken.
Das Ei nach und nach einarbeiten
Mit dem Flachrührer der KitchenAid: Gib die 100 g verquirltes Ei portionsweise zur Butter-Zucker-Mischung und rühre jede Portion kurz unter. Arbeite nur kurz auf niedrigster Stufe.
Darauf achtest du: Verwende nur die abgewogene Eimenge. Es kommt kein weiteres Ei dazu.