Orangen-Ingwer-Herzen
Etwa 35 Stück
175 °C Ober-/Unterhitze · vorgeheizt
35 Minuten aktive Arbeit · 60 Minuten Ruhe/Kühlung · bis 11 Minuten Backzeit je Durchgang
Die Bilder sind Anschauungsbeispiele. Entscheidend sind die beschriebenen Handgriffe und Mengen.
Das brauchst du
- 280 g Weizenmehl Type 405
- 150 g Butter
- 100 g Brauner Zucker
- 50 g Vollei, ohne Schale
- 3 g Gemahlener Ingwer
- 4 g Fein abgeriebene Bio-Orangenschale
- 80 g Puderzucker
- 15 ml Orangensaft
Zutaten und Ei abwiegen
Wiege alle Zutaten ab. Verquirle das Ei und wiege davon 50 g ohne Schale ab. Reibe 4 g von der farbigen Schale einer gewaschenen Bio-Orange fein ab.
Darauf achtest du: Puderzucker und Orangensaft bleiben für den späteren Guss beiseite.
Mehl, Ingwer und Zucker mischen
Vermische 280 g Mehl, 3 g gemahlenen Ingwer und 100 g braunen Zucker.
Darauf achtest du: Verwende gemahlenen Ingwer; frische Ingwerstücke sind nicht Teil dieses Rezepts.
Butter, Ei und Schale einarbeiten
Mit dem Flachrührer der KitchenAid: Gib 150 g kühle klein gewürfelte Butter, die 50 g verquirltes Ei und die Orangenschale dazu. Verarbeite alles zügig zu einem glatten Teig. Arbeite nur kurz auf niedrigster Stufe.
Darauf achtest du: Nur kurz kneten, bis der Teig zusammenhält.