Vegane Kokos-Schoko-Berge
Etwa 24 Stück
170 °C Ober-/Unterhitze · vorgeheizt
25 Minuten aktive Arbeit · 15 Minuten Ruhe/Kühlung · bis 15 Minuten Backzeit je Durchgang
Die Bilder sind Anschauungsbeispiele. Entscheidend sind die beschriebenen Handgriffe und Mengen.
Das brauchst du
- 180 g Kokosraspel
- 60 g Weizenmehl Type 405
- 90 g Zucker
- 120 ml Kokosmilch, vollfett
- 8 g Vanillezucker
- 100 g Zartbitterschokolade, mindestens 60 % Kakao, milchfrei
Zutaten abwiegen und Kokosmilch verrühren
Rühre vollfette Kokosmilch gründlich durch und miss 120 ml ab. Wiege 180 g Kokosraspel, 60 g Mehl, 90 g Zucker, 8 g Vanillezucker und 100 g milchfreie Zartbitterschokolade ab.
Darauf achtest du: Die Schokolade bleibt für die Unterseiten beiseite.
Kokosmilch und Zucker mischen
Mit dem Flachrührer der KitchenAid: Verrühre Kokosmilch mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel. Arbeite nur kurz auf niedrigster Stufe.
Darauf achtest du: Kein Eiweiß aufschlagen; diese Berge werden anders gebunden als klassische Makronen.
Kokosraspel und Mehl einrühren
Mit dem Flachrührer der KitchenAid: Gib Kokosraspel und Mehl dazu und verrühre alles gründlich. Arbeite nur kurz auf niedrigster Stufe.
Darauf achtest du: Die Masse wird feucht und kokosraspelig, nicht flüssig.