Vegane Lebkuchen-Cookies
Etwa 24 Stück
175 °C Ober-/Unterhitze · vorgeheizt
30 Minuten aktive Arbeit · 30 Minuten Ruhe/Kühlung · bis 13 Minuten Backzeit je Durchgang
Die Bilder sind Anschauungsbeispiele. Entscheidend sind die beschriebenen Handgriffe und Mengen.
Das brauchst du
- 260 g Weizenmehl Type 405
- 60 g Gemahlene Mandeln
- 100 g Vegane Blockmargarine, mindestens 80 % Fett
- 80 g Brauner Zucker
- 100 g Zuckerrübensirup
- 50 ml Ungesüßter Haferdrink
- 8 g Lebkuchengewürz
- 5 g Backpulver
Alle Zutaten abwiegen
Wiege alle Zutaten ab und miss 50 ml Haferdrink ab. Verwende Zuckerrübensirup, keinen Honig.
Darauf achtest du: Die vegane Variante enthält weder Ei noch Milchprodukte.
Margarine, Zucker und Sirup verrühren
Mit dem Flachrührer der KitchenAid: Rühre 100 g weiche vegane Blockmargarine mit 80 g braunem Zucker und 100 g Zuckerrübensirup glatt. Arbeite nur kurz auf niedrigster Stufe.
Darauf achtest du: Die Mischung ist braun und zähflüssig.
Haferdrink einarbeiten
Mit dem Flachrührer der KitchenAid: Rühre die 50 ml Haferdrink kurz ein. Arbeite nur kurz auf niedrigster Stufe.
Darauf achtest du: Keine Eier hinzufügen.