Vegane Vanille-Mandel-Hörnchen
Etwa 36 Stück
175 °C Ober-/Unterhitze · vorgeheizt
35 Minuten aktive Arbeit · 60 Minuten Ruhe/Kühlung · bis 12 Minuten Backzeit je Durchgang
Die Bilder sind Anschauungsbeispiele. Entscheidend sind die beschriebenen Handgriffe und Mengen.
Das brauchst du
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 180 g Vegane Blockmargarine, mindestens 80 % Fett
- 100 g Gemahlene Mandeln
- 120 g Puderzucker
- 16 g Vanillezucker
- 1 g Salz
Zucker und Vanillezucker aufteilen
Wiege alle Zutaten ab. Teile 120 g Puderzucker in 70 g für den Teig und 50 g für die Hülle auf. Von 16 g Vanillezucker kommen 8 g in den Teig und 8 g in die Hülle.
Darauf achtest du: Vegane Blockmargarine mit mindestens 80 % Fett verwenden, keinen weichen Streichaufstrich.
Die trockenen Zutaten mischen
Mische 250 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 70 g Puderzucker, 8 g Vanillezucker und 1 g Salz in einer Schüssel.
Darauf achtest du: Die Zutaten für die Hülle bleiben beiseite.
Kalte Blockmargarine einarbeiten
Schneide 180 g kalte vegane Blockmargarine in kleine Würfel und gib sie zur Mehlmischung in die KitchenAid-Schüssel. Verarbeite alles mit dem Flachrührer auf niedrigster Stufe erst zu Krümeln und dann nur kurz, bis der Teig zusammenhält.
Darauf achtest du: Nur bis zum Zusammenhalten kneten; der Teig soll nicht warm und schmierig werden.