Vegane Zimt-Mandel-Sterne
Etwa 30 Stück
170 °C Ober-/Unterhitze · vorgeheizt
35 Minuten aktive Arbeit · 45 Minuten Ruhe/Kühlung · bis 12 Minuten Backzeit je Durchgang
Die Bilder sind Anschauungsbeispiele. Entscheidend sind die beschriebenen Handgriffe und Mengen.
Das brauchst du
- 250 g Gemahlene Mandeln
- 80 g Weizenmehl Type 405
- 170 g Puderzucker
- 6 g Gemahlener Ceylon-Zimt
- 55 ml Wasser
- 10 ml Zitronensaft
Zucker und Wasser aufteilen
Wiege alle Zutaten ab. Teile 170 g Puderzucker in 100 g für den Teig und 70 g für den Guss. Miss insgesamt 55 ml Wasser ab: 45 ml für den Teig und 10 ml für den Guss.
Darauf achtest du: Die 10 ml Zitronensaft gehören vollständig in den späteren Guss.
Trockene Zutaten mischen
Mische 250 g gemahlene Mandeln, 80 g Mehl, 100 g Puderzucker und 6 g Zimt.
Darauf achtest du: Dieser Teig enthält Mehl und kein Eiweiß.
Wasser zugeben und kurz kneten
Mit dem Flachrührer der KitchenAid: Gib die 45 ml Wasser dazu und vermische alles kurz zu einem formbaren Teig. Arbeite nur kurz auf niedrigster Stufe.
Darauf achtest du: Die Masse hält zusammen; keine zusätzliche Flüssigkeit ungeprüft hineingießen.