Weihnachtliche Schoko-Salami
Etwa 24 Stück
Ohne Backofen
30 Minuten aktive Arbeit · 180 Minuten Ruhe/Kühlung
Die Bilder sind Anschauungsbeispiele. Entscheidend sind die beschriebenen Handgriffe und Mengen.
Das brauchst du
- 180 g Butterkekse
- 200 g Zartbitterschokolade, mindestens 60 % Kakao, milchfrei
- 80 g Butter
- 60 ml Schlagsahne
- 60 g Gemahlene Mandeln
- 3 g Gemahlener Ceylon-Zimt
- 30 g Puderzucker
Zutaten abwiegen und Kekse zerbrechen
Wiege alle Zutaten ab und zerbrösle 180 g Butterkekse grob mit den Händen.
Darauf achtest du: Kleine sichtbare Stücke lassen, nicht alles zu Mehl mahlen.
Schokolade und Butter klein schneiden
Hacke 200 g Zartbitterschokolade und schneide 80 g Butter klein. Miss 60 ml Sahne ab. Die 30 g Puderzucker bleiben für außen beiseite.
Darauf achtest du: Der Puderzucker gehört nicht in die Schokoladenmasse.
Schokolade, Butter und Sahne schmelzen
Stelle eine trockene hitzefeste Schüssel auf einen kleineren Topf mit wenig warmem Wasser. Die Schüssel muss sicher auf dem Topfrand aufliegen; ihr Boden berührt das Wasser nicht. Kein Wasser und kein Dampf dürfen in die Schokolade gelangen. Gib Schokolade, Butter und Sahne in die Schüssel und lass alles langsam unter Rühren schmelzen.
Darauf achtest du: Es entsteht eine glatte Schokoladencreme, keine reine Kuvertüre.