Alles vorbereitet
Zutaten
Für 4 Personen
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 40 g Backkakao
- 150 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier Größe M
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 250 ml Buttermilch
- 200 g Schokocreme
- 100 g Schokokekse
- 12 ovale Butterkekse à ca. 10 g
- 1 Tube weiße Zuckerschrift
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit zwölf Papierförmchen auslegen. Mehl, Backkakao, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
- Eier, Pflanzenöl und Buttermilch in einer zweiten Schüssel glatt verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz mit einem Schneebesen oder Teigschaber mischen, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Zu langes Rühren macht die Muffins fest.
- Den Teig gleichmäßig auf die zwölf Förmchen verteilen; sie sollten etwa zu zwei Dritteln gefüllt sein. Auf der mittleren Schiene 18–22 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Es dürfen nur wenige feuchte Krümel daran haften.
- Die Muffins fünf Minuten im Blech ruhen lassen, anschließend vorsichtig herausheben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Erst dann die Oberseiten mit Schokocreme bestreichen und in fein zerbröselte Schokokekse drücken.
- Die ovalen Butterkekse mit kurzen RIP-Schriftzügen oder Kreuzen aus weißer Zuckerschrift verzieren und flach liegend vollständig trocknen lassen.
- Kurz vor dem Servieren in jeden Muffin mit einem kleinen Messer einen schmalen Schlitz setzen und genau einen Keks vorsichtig als Grabstein einstecken. So bleiben die Kekse knusprig und brechen nicht.
