Alles vorbereitet
Zutaten
Für 4 Personen
- 800 g Hokkaido (Kürbis)
- 1 Zwiebel
- 700 ml Gemüsebrühe
- 150 g Cheddar
- 100 ml Sahne
- 0,25 TL Muskat
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Kürbis waschen, entkernen und in gleich große Würfel schneiden; die Zwiebel fein hacken. Beides in einem großen Topf mit etwas Öl fünf Minuten anschwitzen, damit leichte Röstaromen entstehen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, bis sich die Kürbisstücke mühelos mit einer Gabel zerdrücken lassen. Anschließend sehr fein pürieren.
- Sahne und geriebenen Cheddar bei niedriger Hitze portionsweise einrühren. Nicht mehr sprudelnd kochen lassen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch in einem ausgehöhlten Kürbis servieren.
