Alles vorbereitet
Zutaten
Für 1 Torte
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 60 g Backkakao
- 250 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 0,5 TL Salz
- 3 Eier Größe M
- 180 ml neutrales Pflanzenöl
- 250 ml Buttermilch
- 150 ml heißer Kaffee
- 1 TL Vanilleextrakt
- 600 g Zartbitterschokolade für die Ganache
- 500 ml Sahne
- 80 g Zartbitterkuvertüre für die Spinne
- 150 g Marshmallows
- 1 EL Butter
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Eine hohe Springform mit 20 cm Durchmesser und 14 cm Randhöhe am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand dünn fetten. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Backkakao, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel sorgfältig vermischen.
- Eier, Öl, Buttermilch und Vanilleextrakt kurz verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Nur glatt rühren, dann den heißen Kaffee langsam einarbeiten. Der Teig bleibt relativ flüssig; das sorgt später für saftige Böden.
- Den gesamten Teig in die hohe Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Auf mittlerer Schiene etwa 60–70 Minuten backen. Nach 50 Minuten erstmals mit einem langen Holzstäbchen prüfen und die Oberfläche bei zu starker Bräunung locker mit Backpapier abdecken. Den Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen, anschließend lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Für die Ganache Zartbitterschokolade fein hacken. Sahne bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen, über die Schokolade gießen und zwei Minuten stehen lassen. Von der Mitte aus glatt rühren und bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bis die Ganache streichfähig ist.
- Den vollständig ausgekühlten Kuchen mindestens eine Stunde kühlen, oben bei Bedarf begradigen und mit einem Tortenschneider dreimal waagerecht in vier möglichst gleich dicke Böden teilen. Den ersten Boden auf die drehbare Tortenplatte setzen, mit Ganache bestreichen und die übrigen drei Böden ebenso stapeln. Die Torte zunächst dünn als Krümelschicht einstreichen, 30 Minuten kühlen und anschließend mit der restlichen Ganache glatt verkleiden.
- Für die Schokoladenspinne Kuvertüre schmelzen. Körper und acht Beine getrennt auf Backpapier spritzen, fest werden lassen und mit etwas Schokolade zusammensetzen. Alternativ eine kleine lebensmittelechte Spinnenform verwenden.
- Marshmallows mit Butter bei niedriger Hitze schmelzen und fünf bis acht Minuten abkühlen lassen. Achtung: Die Masse darf beim Berühren nicht mehr heiß sein. Hände leicht einfetten, kleine Portionen zu hauchdünnen Fäden auseinanderziehen und kreuz und quer über Oberseite und Seiten der gekühlten Torte legen. Schokoladenspinne aufsetzen und die Torte bis zum Servieren kühl lagern.
